Напиток с саке и текилой
100 г саке, 10 г виски, 20 г текилы, 10 г джина, 30 г гранатового сиропа, колотый лед. В шейкере со льдом соединить саке, виски, текилу, джин и гранатовый сироп, все перемешать, процедить через мелкое сито или сложенную в два слоя марлю и разлить по бокалам или пиалам. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
Напиток с саке и вермутом
100 г саке, 100 г вермута, 30 г мятного ликера, лимонная цедра, колотый лед. В шейкере смешать саке и вермут, добавить мятный ликер и предварительно натертую на мелкой терке или измельченную в комбайне цедру лимона, все хорошо перемешать. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам со льдом и подать к столу, украсив края посуды фигурно вырезанной кожурой лимона.
Напиток с саке и ликером киви
100 г саке, 50 г ликера киви, 30 г минеральной воды, колотый лед. В шейкере со льдом соединить саке и ликер, все тщательно перемешать, после чего процедить через мелкое сито или сложенную в два слоя марлю, разлить по бокалам или пиалам и разбавить минеральной водой. К столу готовый напиток подать охлажденным.
Напиток с саке, мятным ликером и орехами
100 г саке, 100 г мятного ликера, 50 г апельсинового ликера, 10 г измельченных грецких орехов, колотый лед, несколько листочков мяты. В шейкере соединить саке и ликеры, разлить полученную смесь по бокалам или пиалам со льдом, сверху присыпать измельченными ядрами грецких орехов. Перед подачей к столу края бокалов или пиал с напитком украсить свежими листочками мяты.
Напиток с саке и бренди
5 г ликера «Амаретто», 30 г бренди, 10 г джина, 10 г апельсинового ликера, 10 г саке, 10 г лимонного сока, колотый лед. Соединить в шейкере со льдом ликеры, бренди, джин и саке, все перемешать, добавить лимонный сок и вновь смешать, после чего полученную смесь процедить через сито или марлю и разлить по бокалам или мелким пиалам с кубиками льда. К столу напиток подать сразу после приготовления.
Напиток с саке и вишневым ликером
100 г саке, 100 г вишневого ликера, 30 г вишневого сиропа, 50 г апельсинового сока, колотый лед. В шейкере соединить саке и вишневый ликер, добавить вишневый сироп и апельсиновый сок, все хорошо перемешать. Полученный напиток разлить по бокалам или пиалам со льдом и сразу подать к столу.
Напиток с виски и вермутом
100 г виски, 100 г вермута, 20 г саке, цедра 1 апельсина, колотый лед. В шейкере смешать виски и вермут, добавить саке и вновь все перемешать. В приготовленные бокалы или пиалы с кубиками льда налить полученный напиток, украсить край посуды фигурно вырезанной цедрой апельсина, остудить и затем подать к столу.
Напиток с ликером и ромом
100 г коньяка, 100 г мятного ликера, 10 г саке, 10 г рома, сок 1 лимона, колотый лед. В шейкере смешать коньяк, мятный ликер и ром, добавить саке и все перемешать. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам, добавить кубики льда, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и подать к столу.
Напиток с саке, ликером и сливками
100 г саке, 100 г какао-ликера, 50 г сливок, цедра 1 лимона, колотый лед. Саке, ликер и сливки соединить в шейкере, хорошо перемешать и взбить. Разлить полученную смесь по бокалам или пиалам со льдом. Перед подачей к столу готовый напиток сбрызнуть соком, выжатым из лимонной цедры.
Напиток с саке, вермутом и ликером
100 г саке, 100 г мятного ликера, 50 г апельсинового ликера, 100 г вермута, 20 г лимонного сока, колотый лед. В шейкере соединить саке, мятный и апельсиновый ликеры, вермут, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать. В приготовленные бокалы или пиалы со льдом налить приготовленный коктейль. Готовый напиток остудить и подать к столу.
Напиток с саке и грейпфрутовым ликером
100 г саке, 50 г грейпфрутового ликера, 20 г ликера «Амаретто», 20 г мятного ликера, 30 г ананасового сока, колотый лед. Смешать в шейкере со льдом саке, грейпфрутовый и мятный ликеры, добавить ликер «Амаретто» и ананасовый сок, все взбить, процедить полученную смесь через сито и разлить по бокалам или мелким пиалам с кубиками льда. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления.
Напиток с саке, вермутом и вишневым ликером
100 г вермута, 100 г саке, 100 г вишневого ликера, 20 г вишневого сиропа, 2 г банановой эссенции, колотый лед. В шейкере соединить вермут, саке, вишневый ликер и сироп, добавить банановую эссенцию, все хорошо перемешать. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам со льдом, украсить край посуды фигурно вырезанной цедрой апельсина и подать готовый напиток к столу.
Напиток с саке, вермутом и ликером киви с курагой
100 г вермута, 50 г ликера киви, 30 г саке, 10 г коньяка, 1 лимон, 20 г кураги. Смешать в шейкере слегка охлажденные вермут, ликер, саке и коньяк. В приготовленные бокалы или пиалы положить кубики льда, разделенную на половинки курагу, влить приготовленную смесь. Край посуды с готовым напитком украсить тонким кружком лимона и подать к столу.
Напиток с вермутом и корицей
100 г вермута, 50 г коньяка, 10 г саке, 20 г мятного ликера, 3 г корицы, колотый лед. Смешать в шейкере вермут, коньяк, саке, мятный ликер и все хорошо взбить. Полученную смесь перелить в приготовленные бокалы или пиалы с кубиками льда, посыпать корицей и подать к столу.
Напиток с саке, ликером и гранатовым соком
50 г саке, 50 г ликера, 20 г гранатового сока, 20 г апельсинового сока, колотый лед. Соединить в шейкере саке, ликер, гранатовый и апельсиновый соки, все хорошо перемешать и разлить полученную смесь по бокалам или пиалам с кубиками льда. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
Цитрусовый напиток с красным вином и саке
100 г красного вина, 50 г саке, несколько кусочков сахара-рафинада, 1 лимон, 50 г минеральной воды, 1 апельсин, колотый лед. Кусочки сахара-рафинада залить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, добавить смесь, приготовленную из красного вина, саке и минеральной воды. Все перемешать, положить нарезанные дольки апельсина и колотый лед. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам и сразу подать к столу.
Напиток с саке, мандариновым и мятным ликерами
100 г саке, 30 г мандаринового ликера, 30 г мятного ликера, 10 г коньяка. Приготовленные бокалы или пиалы наполнить саке, мандариновым и мятным ликерами, добавить коньяк и, не перемешивая, подать к столу.
Напиток с саке и клубничным ликером
100 г саке, 50 г клубничного ликера, 10 г коньяка, ягоды клубники. В пиалы или бокалы влить поочередно саке, клубничный ликер и коньяк. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды половинками ягод клубники.
Напиток с саке и шоколадным ликером
100 г саке, 20 г шоколадного ликера, 10 г коньяка, 100 г горького шоколада. В приготовленные пиалы или бокалы слоями влить шоколадный ликер, коньяк и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, посыпав сверху тертым шоколадом.
Напиток с саке и настойкой из цветков сакуры
100 г саке, 20 г шоколадного ликера, 10 г настойки из цветков сакуры, 50 г молочного шоколада. В приготовленные бокалы или пиалы влить поочередно шоколадный ликер, саке и настойку, приготовленную из цветков сакуры. Готовый напиток, не перемешивая, подать к столу, украсив сверху тертым шоколадом.
Напиток с саке, настойкой из цветков сакуры и гранатовым сиропом
100 г саке, 30 г настойки из цветков сакуры, 20 г гранатового сиропа. На дно бокалов или пиал влить гранатовый сироп, затем налить саке и настойку из цветков сакуры. Не перемешивая, подать напиток к столу.
Напиток с саке и виски
100 г саке, 50 г виски, 10 г мятного сиропа, 10 г гранатового сиропа, свежие листья мяты. В приготовленные бокалы или пиалы влить слоями гранатовый сироп, мятный сироп, затем саке и виски. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив свежими листьями мяты.
Напиток с саке, мятным ликером и ликером какао
100 г саке, 20 г мятного ликера, 30 г ликера какао, листья мяты, какао-порошок, сахар. В бокалы или пиалы влить ликер какао, поверх него – мятный ликер и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, не перемешивая, украсив листьями мяты и посыпав небольшим количеством порошка какао, смешанного с сахаром.
Напиток с саке, ромом и фруктовыми ликерами
100 г саке, 40 г рома, 20 г бананового ликера, 20 г апельсинового ликера, 20 г мятного ликера, 10 г ромового ликера, листья мяты. На дно приготовленных бокалов или пиал влить ром, затем слоями банановый, апельсиновый, мятный и ромовый ликеры, сверху – саке. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив листьями мяты.
Напиток с саке и бренди
100 г саке, 30 г персикового бренди, 10 г мятного ликера. В бокалы или пиалы влить слоями персиковый бренди, мятный ликер и затем саке. Напиток подать к столу сразу после приготовления.
Напиток с саке, ликером и бренди
100 г саке, 30 г шоколадного ликера, 20 г абрикосового бренди, 10 г коньяка, 50 г горького шоколада. В пиалы или бокалы сначала влить шоколадный ликер, затем абрикосовый бренди, коньяк и в последнюю очередь саке. Напиток подать к столу сразу после приготовления, сверху посыпать тертым шоколадом.
Напиток с саке, фруктовым ликером и бренди
100 г саке, 30 г бананового ликера, 20 г абрикосового бренди, мякоть гуавы. На дно бокала или пиалы выложить пюре, приготовленное из мякоти гуавы, влить банановый ликер, абрикосовый бренди и саке. Напиток подать к столу сразу после приготовления.
Напиток с саке, ликером какао и ягодным бренди
100 г саке, 30 г ликера какао, 30 г вишневого бренди, 20 г клубничного бренди, ягоды вишни и клубники. В пиалы или бокалы влить ликер какао, затем добавить вишневый и клубничный бренди, сверху вылить саке. Напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив ягодами вишни и клубники.
Напиток с саке, вишневым ликером и гранатовым сиропом
100 г саке, 50 г вишневого ликера, 20 г гранатового сиропа, ягоды вишни. В бокалы или пиалы влить гранатовый сироп, затем вишневый ликер и сверху саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив ягодами вишни.
Напиток с саке, ликером и сливками
100 г саке, 30 г клубничного ликера, 20 г сливок. В бокалы или пиалы влить клубничный ликер и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив взбитыми сливками.
Напиток с саке, ликером и ромом
100 г саке, 20 г ликера «Амаретто», 10 г персикового ликера, 20 г темного рома, 10 г мандаринового сока, 10 г мятного сиропа, листья мяты. В бокалы или пиалы налить ликер «Амаретто», персиковый ликер, ром, мятный сироп, мандариновый сок и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив листьями мяты.
Напиток с саке, фруктовым ликером и бренди
100 г саке, 50 г ананасового ликера, 20 г бананового ликера, 10 г бренди. В бокалы или пиалы влить, не перемешивая, ананасовый и банановый ликеры, бренди и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив край посуды кружочками банана.
Напиток с саке, ромом и настойкой из цветков сакуры
100 г саке, 20 г рома, 20 г мятного ликера, 20 г настойки из цветков сакуры. В бокалы или пиалы влить слоями мятный ликер, ром, саке и настойку, приготовленную из цветков сакуры. Не перемешивая, подать напиток к столу.
Напиток с саке, ягодным ликером и виски
100 г саке, 50 г клубничного ликера, 20 г мятного ликера, 20 г виски, ягоды клубники. В бокалы или пиалы влить поочередно клубничный и мятный ликеры, виски и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив ягодами клубники.
Напиток с саке, вишневым ликером и шампанским
100 г саке, 30 г вишневого ликера, 30 г шампанского, ягоды вишни. В бокалы или пиалы влить вишневый ликер, саке и шампанское. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив ягодами вишни.
Напиток с саке и яичным желтком
100 г саке, 50 г рома, 50 г вишневого ликера, 1 яичный желток. В бокалы или пиалы влить вишневый ликер, затем ром и саке, сверху осторожно, стараясь не повредить оболочку, выложить яичный желток. К столу напиток подать сразу после приготовления.
Напиток с саке, апельсиновым ликером и коньяком
50 г саке, 100 г апельсинового ликера, 20 г коньяка, 20 г мятного ликера, дольки апельсина. В бокалы влить апельсиновый и мятный ликеры, затем коньяк и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив разрезанными на несколько частей дольками апельсина.
Напиток с саке, ликером и яичным желтком
100 г саке, 100 г персикового ликера, 1 яичный желток, свежий персик. В бокалы налить персиковый ликер и саке, сверху осторожно выложить яичный желток. Напиток подать к столу, украсив край посуды нарезанным мелкими кусочками персиком.
Напиток с саке и кофе
100 г саке, 100 г ликера какао, 10 г растворимого кофе, 20 г мятного ликера, кофейные зерна. В бокалы влить ликер какао, мятный ликер, саке и затем тонким слоем высыпать растворимый кофе. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив зернами кофе.
Напиток с саке и текилой
100 г саке, 20 г настойки из цветков сакуры, 30 г текилы, 10 г мятного ликера. В бокалы влить мятный ликер, текилу, настойку из цветков сакуры и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу.
Напиток с саке и земляничным ликером
100 г саке, 50 г земляничного ликера, 20 г ликера какао, ягоды земляники. В бокалы влить земляничный ликер, ликер какао и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив ягодами земляники.
Напиток с саке, шоколадным и кокосовым ликерами
100 г саке, 100 г шоколадного ликера, 100 г кокосового ликера, 10 г кокосовой стружки, 50 г горького шоколада. В приготовленные бокалы или пиалы влить шоколадный и кокосовый ликеры и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, посыпав кокосовой стружкой и украсив измельченным шоколадом.
Напиток с саке, ликером и шоколадом
100 г саке, 50 г ликера какао, 20 г мятного ликера, 10 г кокосовой стружки, 30 г молочного шоколада. В бокалы или пиалы влить ликер какао, мятный ликер и саке. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив кокосовой стружкой и тертым шоколадом.
Напиток с саке, ягодным ликером и текилой
100 г саке, 100 г малинового ликера, 30 г текилы, 50 г мятного ликера, 20 г малинового сиропа, ягоды малины. В бокалы влить малиновый и мятный ликеры, малиновый сироп, текилу и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив ягодами малины.
Напиток с саке и кокосовым ликером
100 г саке, 100 г кокосового ликера, 20 г мятного ликера, 10 г кокосовой стружки. В бокалы или пиалы влить кокосовый и мятный ликеры, добавить саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, посыпав кокосовой стружкой.
Напиток с саке и шнапсом
100 г саке, 50 г шнапса, 20 г мятного сиропа, листья мяты. В приготовленные бокалы или пиалы влить мятный сироп, шнапс и саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив листьями мяты.
Напиток с саке, шнапсом и шоколадным ликером
50 г саке, 50 г шнапса, 50 г шоколадного ликера, 10 г мятного ликера, листья мяты, 50 г шоколада. В бокалы или пиалы влить шоколадный и мятный ликеры, шнапс и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив листьями мяты и измельченным шоколадом.
Напиток с саке, настойкой и ликером «Мидори»
100 г саке, 100 г настойки из цветков сакуры, 50 г ликера «Мидори», 10 г кокосовой стружки. В приготовленные бокалы влить поочередно ликер «Мидори», затем настойку, приготовленную из цветков сакуры, и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив кокосовой стружкой.
Напиток с саке и ликерами
100 г саке, 30 г ликера «Кюрасао», 50 г ликера «Мидори», 10 г мятного сиропа, листья мяты. В бокалы влить ликеры, мятный сироп и саке. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив листьями мяты.
Напиток с саке, мятным ликером и виски
100 г саке, 50 г мятного ликера, 20 г виски, свежие листья мяты, корица. В приготовленные бокалы или пиалы влить мятный ликер, виски, саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив листьями мяты и посыпав молотой корицей.
Напиток с саке, ликером «Мидори» и ликером какао
100 г саке, 50 г ликера «Мидори», 50 г ликера какао, 10 г порошка какао, 10 г сахара. В приготовленные бокалы или пиалы влить ликеры какао и «Мидори», затем – саке. Напиток подать к столу сразу после приготовления, посыпав порошком какао, смешанным с сахаром.
Напиток с саке и ликером «Кюрасао»
100 г саке, 50 г бананового ликера, 50 г ликера «Кюрасао», листья мяты. В приготовленные бокалы или пиалы влить, не перемешивая, банановый ликер, ликер «Кюрасао» и саке. Напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив листьями мяты.
Напиток с саке и ромовым ликером
100 г саке, 50 г ромового ликера, 50 г вишневого ликера, 50 г бананового ликера, 1 банан. В бокалы или пиалы влить слоями ромовый, вишневый и банановый ликеры, затем – саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды кружочками банана.
Напиток с саке, бренди и настойкой
100 г саке, 50 г вишневого бренди, 20 г бананового ликера, 20 г мятного сиропа, листья мяты и ягоды вишни. В бокалы или пиалы влить банановый ликер, мятный сироп, вишневый бренди и саке. Напиток подать к столу слегка охлажденным, украсив листьями мяты и ягодами вишни.
Напиток с саке, вишневым ликером и вином
100 г саке, 50 г вишневого ликера, 1 яичный желток, 10 г коньяка, 20 г десертного вина, колотый лед. В шейкере соединить саке, вишневый ликер, слегка взбитый яичный желток, добавить коньяк, десертное вино и все хорошо перемешать. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, положить кубики льда и сразу подать к столу.
Напиток с саке, текилой и ликером «Мидори»
100 г саке, 50 г текилы, 50 г ликера «Мидори», 10 г мятного ликера, листья мяты. В приготовленные пиалы или бокалы влить мятный ликер, ликер «Мидори», текилу и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив листьями мяты.
Напиток с виски и молоком
100 г виски, 100 г молока, 10 г сахара или сахарной пудры, колотый лед. Смешать в шейкере сахар или сахарную пудру с молоком, влить охлажденные виски и разлить полученную смесь по бокалам или пиалам со льдом. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
Напиток с саке и шампанским
100 г шампанского, 20 г саке, 30 г вермута, колотый лед. В шейкере со льдом соединить шампанское, саке и вермут. Все хорошо перемешать и разлить по приготовленным бокалам или пиалам с кубиками льда. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
Напиток с саке, шоколадным ликером и ликером «Кюрасао»
100 г саке, 50 г шоколадного ликера, 50 г ликера «Кюрасао», 50 г шоколада. В приготовленные бокалы влить шоколадный ликер, ликер "Кюрасао” и саке. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив тертым шоколадом.
СОУСЫ
Соусы являются изюминкой традиционной японской кухни. Каждое горячее блюдо и холодную закуску в Японии подают к столу только вместе с тем или иным соусом, который призван подчеркнуть вкус основного блюда. Особенно популярен в Стране восходящего солнца соевый соус сёю. Необходимо заметить, что японские повара при использовании специй и соусов руководствуются принципом соблюдения предельной простоты. В качестве приправы в Японии чаще всего применяются сычуаньский перец (иногда в смеси с измельченной цедрой апельсина или мандарина) и жгучий перец чили. Кроме того, популярностью в японской кухне пользуется хрен васаби, который входит в состав соусов и пасты, подаваемой к сырой рыбе (сасими). Для усиления вкуса и украшения основного блюда японцы часто используют такие травы, как водяной перец, перилла, а также молодые листья сычуаньского перца.
Соус «Тэрияки» к морепродуктам
50 г соевого соуса сёю, 10 г сахара, 50 г десертного вина, 5 г измельченного имбиря. В соевый соус всыпать сахар и тертый корень имбиря, добавить сахар и десертное вино и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Полученный соус подать к горячим или холодным блюдам, приготовленным из рыбы и морепродуктов.
Соус «Тэрияки» к мясным блюдам
50 г соевого соуса сёю, 2 г сахара, 10 г саке, 1 зубчик чеснока, 20 г измельченного имбиря. В соевый соус высыпать сахар, добавить саке, толченый чеснок и тертый имбирь, все хорошо перемешать. Полученную смесь подать к столу к мясному блюду.
Соус «Тэрияки» к мясу птицы
150 г соевого соуса сёю, 30 г сахара, 100 г десертного вина, 10 г саке, 1 зубчик чеснока, 10 г измельченного имбиря. В соевый соус всыпать сахар, добавить толченый зубчик чеснока и тертый корень имбиря, все тщательно перемешать. В полученную смесь влить вино и саке и вновь перемешать до получения массы однородной консистенции.
Соус «Амадзу» (сладкий)
30 г рисового уксуса, 20 г сахара, 1 г соли. Рисовый уксус вылить в маленькую кастрюльку, поставить на медленный огонь, всыпать сахар и соль и проварить при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара и соли.
Соус «Самбайдзу» (кисло-сладкий)
30 г рисового уксуса, 3 капли соевого соуса сёю, 20 г сахара, 2 г соли, 10 г готового бульона. Рисовый уксус соединить с соевым соусом и бульоном, в полученную смесь всыпать сахар и соль. Все хорошо перемешать и подать готовый соус к столу.
Кунжутный соус
50 г рисового уксуса, 50 г соевого соуса сёю, 30 г светлого кунжутного семени, 20 г рисового вина мирин. Рисовый уксус соединить с соевым соусом, добавить кунжутное семя и вино, все тщательно перемешать, слегка остудить и подать к столу.
Оливковый соус
200 г оливкового масла, 5 г готовой горчицы, 3 желтка, 5 г сахара, 15 г 3%-ного раствора уксусной кислоты. Яичные желтки растереть, добавить горчицу, всыпать сахар и все хорошо перемешать до получения массы однородной консистенции. После этого в полученную смесь при постоянном помешивании небольшими порциями влить оливковое масло. Далее добавить раствор уксусной кислоты. Вновь все перемешать до получения сравнительно густой однородной массы без комочков. Приготовленный соус перелить в стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.
Острый соус с хреном васаби
150 г хрена васаби, 150 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 150 г кипяченой воды, 70 г сахара, соль по вкусу. Корень хрена васаби очистить, тщательно промыть проточной водой и затем измельчить на мелкой терке, после чего переложить полученную массу в стеклянную тару и залить горячей водой. Смесь немного остудить, всыпать сахар и влить раствор уксусной кислоты, все хорошо перемешать. Банку с соусом поместить в холодное место и хранить до использования.
Острый сметанный соус
200 г сметаны, 200 г хрена васаби, 50 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 40 г сахара. Корень хрена васаби очистить, хорошо промыть проточной водой и натереть на терке, после чего добавить сметану, сахар и влить раствор уксуса. Все тщательно перемешать, переложить в стеклянную тару, плотно закрыть ее крышкой и оставить в холодном месте на час. Острый сметанный соус с хреном васаби хранить в холодном месте до использования.
Икорный соус
100 г икры, 50 г воды, 2 г концентрата вейдзин, 20 г соевого масла, 1 лимон. В горячую воду выложить икру, добавить концентрат вейдзин и все взбить венчиком или миксером. После этого влить в полученную смесь соевое масло, сок лимона и все вновь хорошо взбить. Полученную смесь остудить, перелить в стеклянную тару и поместить в холодильник на 2 часа.
Лимонно-луковый соус
50 г сливочного масла, 1 луковица, 100 г сахара, 100 г лимонного сока, 30 г пшеничной муки, 300 г готового мясного бульона. Репчатый лук очистить, хорошо промыть проточной водой и мелко нарезать, после чего, слегка присыпав мукой, обжарить в предварительно разогретой сковороде с раскаленным маслом до золотистого цвета, затем добавить мясной бульон. Все хорошо перемешать и тушить в течение 2 часов. Готовую смесь процедить через сито, всыпать сахар, добавить лимонный сок, все вновь тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Приготовленный соус перелить в стеклянную тару и хранить в прохладном месте до использования.
| 
