Пятница, 29.03.2024, 12:05
Приветствую Вас Гость | RSS
Мини-чат
200

Главная » КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ
Плов по-сулимански

  Баранина (вареная мякоть) – 250 г, масло растительное – 1/2 стакана, рис длинно зерный – 2 стакана, лук репчатый – 1 головка, изюм без косточек – 1 ст. ложка, смородина черная – 1 ст. ложка, чеснок – 2 зубчика, помидоры – 2 шт., орешки кедровые или миндаль – 2 ст. ложки, сметана или йогурт – 1 стакан, соль и перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки. 
 Чеснок, лук и помидоры очистить и мелко порубить. Орехи обжарить в разогретой до 200 °C духовке в течение 5 минут. Рис обжарить на половине нормы масла в течение нескольких минут до прозрачности, затем влить 2 л кипящей воды и проварить 12 минут. Воду слить, рис обсушить.
 На оставшемся масле спассеровать лук, добавить нарезанное мясо, изюм, смородину, чеснок, помидоры, орехи, перемешать, посолить и поперчить. Всыпать рис и еще раз перемешать. Довести до кипения и прогреть несколько минут на слабом огне под крышкой.
 Подавать плов горячим, оформив зеленью. Отдельно подать сметану или йогурт.


 БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ ... Читать дальше »
Категория: КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ | Просмотров: 280 | Добавил: Администратор | Дата: 15.09.2014 | Комментарии (0)

 Ягненок по-черкесски

  Корейка ягненка на кости – 500 г (6 косточек), соль, перец, базилик по вкусу. 
 Разрубить корейку по косточкам, отбить. Посолить, поперчить, посыпать специями. Обжарить на решетке. Подавать с пловом и овощами.

 Люля-кебаб

  Жирная баранина – 1 кг (если баранина нежирная, добавить курдючное сало или почечный говяжий жир), лук репчатый – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, острый стручковый перец по вкусу, пучок кинзы. 
 Мясо, лук, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку. Фарш очень тщательно отбить о стол. Вы должны почувствовать руками, что мясо стало достаточно клейким и не распадается. Потом фарш положить на полчаса в холодильник. Далее нанизать фарш на шампур колбасками длиной 15 см (по 50 г каждая), причем во время нанизывания держать шампур плашмя. Жарить в мангале 10 минут или в разогретом гриле 20 минут – и в том, и в другом случае шампур надо 1 раз перевернуть. Люля-кебаб принято подавать на тонком лаваше. ... Читать дальше »
Категория: КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ | Просмотров: 301 | Добавил: Администратор | Дата: 15.09.2014 | Комментарии (0)

ПЕРВЫЕ БЛЮДА


 Суп из баранины по-турецки

  Баранина – 100 гр, морковь – 60 гр, петрушка – 60 гр, корень сельдерея – 10 гр, лук репчатый – 45 гр, рис – 60 гр, яйцо(желток) – 1 шт., йогурт – 90 мл, лимон —1/2 шт., соль по вкусу. 
 Мясо, очищенные коренья, лук залить водой, посолить и варить до готовности. Рис промыть, варить в процеженном бульоне и добавить нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбить с йогуртом и соком лимона и, не прекращая взбивать венчиком, соединить с супом.

 Суп по-адански

  Мясной бульон – 9 стаканов, фарш – 150 гр, мелкий горох – 50 гр, помидор – 1 шт., уксус – 2 ст. лож, тимьян – 2 ст.лож., соль – 1 ст.лож., черный перец по вкусу. 
 Замочить горох в воде на ночь, ... Читать дальше »
Категория: КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ | Просмотров: 244 | Добавил: Администратор | Дата: 15.09.2014 | Комментарии (0)

Вход на сайт
Реклама
Поиск
Реклама
Реклама

Вверх